小编解密：油烟对人类健康的危害
油烟在生活中很常见，尤其在厨房居多。那么厨房油烟对身体健康有危害吗？有哪些？西安亚天益厨房设备工程有限公司的小「编和您一起了解一下。
1.油烟的成分：高于220°C的高温下的食用油将产生大量的挥发性◣食用油热解产物和一部分挥发性食用油本身。由食用油在高温条件下产ω 生的烟雾混合物统称为食用油烟。油烟的成分主要是挥发油，有机物及其热◎分解或裂解产物。食用油分为植物油和动物油。植物油包括大豆油，菜籽油和花生油。主要成分是不饱和脂肪酸，例如油酸，亚麻酸和亚油酸卐。猪油等动物油主要由饱和脂肪酸组成。食用油的沸点不一样。主要成分的沸点约为█300℃。在中国传统的烹饪方法中，例如油炸，翻炒，爆米花，油炸等，可产生大量的短链醛，酮和多环△芳烃。物质，这些物质混合在一起形成油烟。油烟成分的组成具有..的醛含量。尽管多←环芳烃含量低，但由于它们的生殖毒性，致癌【性和致突变性，它们成№为油烟中.危险的成分。
2.油烟的危害
大量研究表明，长时间接触油烟的人与长期吸烟者一样，患呼吸道疾病的可能性也很高，它们还可能引★起多种突变。因此，油烟对人体的危害不容忽视。
在普通■家庭的烹饪过程中，尽管通风∮不良的PAHs毒性不如直接燃烧的卷烟烟气，但在通风不良的办公室中，烹饪烟气中PAHs的浓度相当于在6小时内燃△烧96支香烟，但是由于它溶解在可吸入的飞沫中，因此可以更深地渗透到人体呼吸系统中，并增加患癌症的风险。这也解释了不吸烟的中国女性（家庭主妇，主要负责家庭烹饪）罹患肺癌的风险，但其原因远高于男性。此外，油烟中的多环芳烃还可以引起妇科疾病，例如宫颈癌，并已成为厨房中的隐形杀手之一。
2020年♀北京健康调查的结果显示，癌症是北京人的头号杀手，肺癌是所有癌症中发病率..的。特别是近年来，我国女性肺癌的死亡率和发病率一↘直在上升，引起了广泛的关注。大多数患有肺癌的女性患者不吸烟，因此被动吸烟和室内▲空气污染，尤其是烹饪烟尘，被认为是女性肺癌的重要危险因素，并已得到国内外大量研究的证实。
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